La cucina: degustazione risotti
Il menù di degustazione risotti è il pilastro portante del nostro ristorante.
Da più di 25 anni è sempre presente e si compone di un antipasto, 3 risotti tutti impiattati e sempre ripassati, un dessert, caffè e coperto e acqua. Le pietanze, se non diversamente stabilito, vengono scelte dallo chef in base ai prodotti freschi e di stagione e proposte ai clienti.
Il menù alla carta
Dal lunedì al giovedì solamente a pranzo sarà disponibile il nostro menù alla carta a base di risotti e secondi piatti. Naturalmente i risotti ed i secondi sono ideati e realizzati dal nostro Maestro di Cucina, Renato Leoni, anche questi variano con il variare delle stagioni e degli eventi.
Immancabile il risotto all'Isolana, rigorosamente con carne tagliata a coltello come vuole la tradizione.
Durante l’anno potrete prenotare per le vostre ricorrenze anche dei secondi piatti particolari quali:
anatra al forno, brasato di manzo con tris di purè, tagliata di controfiletto alla brace, filetto di maiale avvolto da pancetta affumicata e patate arrostite, guancette di maialino brasate e gli imperdibili bolliti con la pearà nel periodo invernale. Il nostro ristorante riserverà queste pietanze solo a chi le ha anticipatamente prenotate in quanto la specialità è il risotto in tutte le sue sfaccettature.
Curiamo personalmente l’orto botanico per cogliere le fragranze necessarie a realizzare il nostro risotto alle erbette e mozzarella di bufala campana DOP. Coltiviamo il riso che cuciniamo come pure le verdure che usiamo per i nostri risotti: peperoni, verza, zucca, finocchio, fiori di zucca, zucchine, meloni e tanti tanti altri...
La fornita cantina e selezionata offre spunto per risotti a base di vini del territorio come il risotto all’Amarone della Valpolicella ed il risotto mele e prosecco DOCG.
Abbiamo una varietà di riso nero denominata "Nerone" e il "riso rosso selvaggio". Queste due varietà ben si sposano con pesce di mare e con le verdure dell’orto, e vengono da noi spesso usate per creare antipasti alternativi.
Il nostro ristorante offre una vasta scelta di dessert per tutte le stagioni a base di riso e non! Come la tradizionale sbrisolona o il semifreddo all’amaretto oppure perché no? Il vecchio e caro “fogasin” a base di farina di riso che vi delizierà da ottobre a marzo. il nostro dessert di punta è però il tortino di cioccolato dal cuore morbido che scalderà il vostro cuore anche nelle più fredde serate invernali.
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Ristorante Pila dell'Abate
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Doppio ingresso dal piazzale Prà Piganzo (via G. Marconi) e da via Rimembranza in centro.
- Via Rimembranza 4, piazzale “Pra del piganzo” - Isola della Scala (VR)
- Tel: 045 7301006
- Email: info@piladellabate.it
